清炖肘子的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 美容养颜食谱

工艺 清炖

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤汁浓白，酥烂不腻。

主料 猪肘750克

辅料 油菜50克 香菇（鲜）50克

调料 八角5克 花椒3克 大葱15克 姜10克 料酒10克 盐5克 味精3克

1.将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2.锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。