宫保兔丁的做法

类别 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 私家菜 高血压食谱 益智补脑食谱

工艺 滑炒

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 兔肉400克

辅料 花生仁（炸）50克 鸡蛋清50克

调料 料酒30克 盐8克 鸡精3克 酱油20克 白砂糖10克 植物油45克 醋5克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖)25克 辣椒(青、尖)25克 淀粉(玉米)5克 辣椒油3克

1.将兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置于容器内，用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好；
2.干辣椒切成小段；花生米用油炸酥；葱、姜、大蒜切成小片；青、红辣椒切小丁；
3.取一个碗，加酱油、料酒、奶汤、盐、鸡精、白糖、醋调成卤汁；
4.炒锅上火放植物油，烧至温热时，将兔肉丁下入，滑散至熟，捞出沥油；
5.锅中留少许底油烧热，下入葱片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后，再下青、红辣椒丁炒熟，然后倒入兔肉丁翻炒两下，倒入兑好的卤汁翻炒均匀，最后倒入炸好的花生米，淋些红油翻匀，即可装盘。

花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。