蟹粉蛋羹的做法

类别 贫血食谱 家常菜 学龄期儿童食谱 滋阴食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 润滑，软嫩，鲜香，味浓。

主料 蟹黄250克

辅料 鸡蛋100克

调料 鸡油15克 盐3克 料酒10克 味精2克 酱油2克

1.将油蟹粉放在碗内，打入鸡蛋，加入料酒、盐、味精和较多鲜汤(每个鸡蛋加汤150克左右)，用力搅打；
2.把蛋液打散、打透，成小泡沫状，再把熟猪油放入；
3.将蟹粉蛋碗放在屉内(或蒸锅内)，用旺火把水烧开，改用中等火力(以水开冒气起计)蒸15分钟左右；
4.蒸至蛋液全部凝结成羹状，取取出，浇上一些酱油，即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。