姜汁大虾的做法

类别 家常菜 通乳食谱 术后食谱 补阳食谱 学龄前儿童食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 皮红肉白，肉嫩味鲜，清淡适口，姜香浓郁。

主料 对虾400克

辅料 姜20克

调料 料酒20克 盐8克 大葱20克 花椒2克 香油10克 猪油（炼制）10克

1.将鲜姜刮去皮洗净，一半切片，一半切成丝；
2.姜切丝用热汤25克浸泡，制成姜汁；
3.大虾剪去虾须、虾足，挑去沙线、沙包，洗净；
4.勺内加清汤、料酒、精盐、葱段、姜片烧开；
5.下入大虾，小火煮至熟透入味捞出，每一个从中间片成两半，摆在盘内；
6.将姜汁内加精盐2克调开；
7.再加入花椒油、香油拌匀，浇在大虾上即成。

花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。