酱鲫鱼的做法

类别 家常菜 利尿食谱 水肿食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱

工艺 酱

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲫鱼500克

调料 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 八角2克 料酒5克 醋5克 酱油15克 白砂糖15克 腐乳（红）20克 甜面酱20克 植物油150克

1.鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，抹上料酒待用；
2.锅内放入食油，油热后，将鱼放入锅内炸，炸熟后取出；
3.锅内留底油少许(其余倒出)，以葱、姜、蒜、大料做底锅，再放入炸熟的鱼；
4.稍后，将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱，高汤放入；
5.在微火上烧至汁浓，味透，即可出锅。

本品有油炸过程，需备植物油约750克。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。