大肠煲的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 痔疮食谱 补血食谱 利尿食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪大肠2000克

调料 八角3克 丁香4克 五香粉10克 陈皮5克 味精2克 冰糖5克 盐6克

1.弄净大肠，肠头内之污物，并去掉内裹之肥脂，用淀粉、盐拌一遍在水龙头下冲洗净，又在沸水内滚过，取起在凉水内漂洗候用；
2.烧滚半瓦缸清水，放入八角、丁香、陈皮、五香粉滚十五分钟，然后下猪肠，并加入酌量味精、老抽、冰糖、盐同煲，直至肠熟时，取起，摊冷，切件，起八角等之物，放回大肠再煲，翻滚，即可原煲上席。