陈皮鸭胗的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 消化不良食谱

工艺 焖

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 咸、甜、辣，陈皮味浓郁。

主料 鸭肫500克

调料 陈皮10克 辣椒酱15克 酱油25克 白砂糖15克 醋3克 盐5克 味精10克 花生油150克 辣椒油25克 姜15克 料酒15克

1.将鸭胗洗净切成双十字刀；
2.陈皮切丝；
3.姜拍松切块；
4.用料酒、盐将鸭胗抓匀，放入八成热油中炸卷；
5.起锅放入底油，将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味；
6.烹入料酒、酱油，放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗，用火烧焖；
7.旺火收汁，出锅时点入醋，淋入红油，凉后装盘。

本品有油炸过程，需备花生油约750克。