鳝鱼粉丝汤的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 气血双补食谱 老人食谱 冠心病食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤汁醇清，鳝鱼肉鲜嫩，粉丝滑爽绵软。

主料 鳝鱼250克

辅料 粉丝75克

调料 盐4克 味精1克 胡椒粉1克 黄酒15克

1.细粉丝用开水泡软后捞起；
2.炒锅上火，放入一半鳝鱼骨清汤，烧沸；
3.把细粉丝放入烫透，捞出，装在砂锅里；
4.把鳝鱼肉也放入汤中略烫，捞出，放入砂锅；
5.另取一只锅上火，放入另一半鳝鱼骨清汤，烧沸；
6.加精盐、味精、黄酒略烧，倒入沙锅中，撒上白胡椒粉即成。

本品需鳝鱼骨清汤约1500克

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。