扒狗肉的做法

类别 山东菜 冬季养生食谱 肾调养食谱 补阳食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉烂，咸香，色泽乳白，形状整齐。

主料 狗肉1000克

辅料 香菜10克

调料 盐15克 花椒3克 味精3克 猪油（炼制）50克 大葱15克 料酒20克 姜10克 淀粉(豌豆)8克

1.把狗肉洗净从肋骨处用刀划开，下入开水锅烧煮，撇去浮沫，将狗肉煮烂捞出，取出肋骨，将肉切成10厘米长、1.5厘米宽的条，皮面向下码在盘内。
2.勺内放油烧热，用葱、姜炝锅，放入狗肉汤，将狗肉推入勺内，加精盐、浸泡花椒的水、味精、料酒，烧开后移微火扒两分钟，勾湿淀粉芡，淋上明油，翻勺拖到盘内，上面放香菜末即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。