樱桃鸡腿的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 气血双补食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐

口感 色彩鲜艳，造型美观，味道醇香，食之可口。

主料 鸡腿500克 猪肉(瘦)417克

辅料 樱桃150克 火腿肠100克

调料 鸡蛋清200克 大葱10克 姜10克 盐5克 料酒10克 味精3克 菱角粉10克

1.将鸡腿洗干净，剔去鸡骨，捶扁后撒上菱粉、精盐、味精。
2.猪肉洗干净，斩成末，放入碗内，加入少许精盐、味精，用筷拌匀。
3.把拌匀的肉末抹在鸡肉上，用刀轻轻地斩，待肉末斩入鸡肉中时，将鸡肉放入盘内，加入葱丝、姜片、料酒，上笼蒸熟取出。切成小片，皮朝下码入盘内。
4.鸡蛋清打泡后，放入少许精盐，用筷拌匀，然后浇在鸡肉上，再用葱丝、瘦火腿末在蛋清上摆成图案，上笼稍蒸，取出樱桃围好边即成。

具有补气血功效。

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。