清汤虾丸的做法

类别 广东菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 虾仁500克

辅料 猪肉(肥)75克 冬菜50克 草菇100克 冬笋25克 鸡蛋清50克

调料 大葱15克 味精10克 盐10克 香油10克 胡椒粉5克

1.将虾仁洗净，吸干水分后剁茸；
2.取猪肥肉切丁备用；
3.分别将冬菜、大葱洗净切细末；
4.冬笋去皮切小薄片；
5.虾茸加入精盐、味精、蛋白，用筷子打成虾胶，加入面粉搅匀，投入肥肉丁、葱末、冬菜末，再搅匀；
6.把虾胶用手捏成丸状，放入微沸的水中，慢火浸煮约7分钟至熟捞起，放入汤碗中；
7.用锅下上汤600毫升，鲜草菇、笋片、香油、胡椒粉，煮沸后，把汤淋碗内即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。