枣泥桃酥的做法

类别 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱

工艺 包卷炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦面粉500克

辅料 核桃50克 枣（干）250克 山药50克

调料 猪油（炼制）125克 植物油70克

1.枣提前泡发，去核；
2.山药洗净，与枣一同上屉蒸；
3.枣、山药去皮，碾成泥；
4.核桃仁擀碎，加入枣泥、山药制成馅；
5.取面粉200克，放在面板上，加入猪油100克，拌匀，成干油酥；
6.把剩余的面粉放在面板上，加猪油25克，加水适量，和成水油面；
7.将干油酥包入水油面里卷成筒状，按每50克油面做成枣泥酥2个，用刀切成剂子，擀成圆皮；
8.用左手托皮，右手把枣泥馅装入皮内，收严口子，搓椭圆形，用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱，再用干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹；
9.将锅置火上，待油烧至六成热时，把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成；
10.出锅后，稍凉即酥。

枣泥的制作方法：将红枣煮烂，去皮，去核，捣成泥加，白糖和糯米粉合匀，即成枣泥。

补脾胃，益肾气。适用于脾虚食少、肾虚早衰等。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。