烤茄子的做法

类别 西餐其他

工艺 烤

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)500克

辅料 鸡蛋100克 奶酪150克 小麦面粉15克 牛奶50克 面包屑15克

调料 植物油150克 大蒜（白皮）10克 番茄酱25克 盐6克 胡椒粉3克

1.将茄子去皮切成片，撒上少许精盐和胡椒粉拌匀，蘸上面粉；
2.鸡蛋和少许牛奶在一起打散；
3.大蒜拍碎；
4.计司50克切成末，100克计司切成片；
5.炒锅注油烧热，将茄子蘸匀蛋奶汁；
6.滚匀面包渣，下入热油内炸至金黄色；
7.烤盘上涂匀黄油，码入炸茄片，每一片茄子再放入一两片计司片；
8.煎锅注少许油烧热，下番茄酱和蒜末稍炒；
9.倒入红葡萄酒和少许清水稍煮，将汤汁收浓，浇在茄子上；
10.撒上计司末，放入烤炉内烤15分钟即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。