客家金橘酱的做法

类别 甜品/点心 理气调理食谱 消化不良食谱 咳喘食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 金橘600克

辅料 辣椒(红、尖)25克

调料 盐10克 江米酒20克 冰糖200克

1.将成熟的金橘洗净沥干，去除蒂头后将皮、果肉人与籽分开；
2.然后将金橘皮泡水20分钟后放入滚水中煮10～15分钟，取出沥干；
3.再将橘皮与果肉、辣椒一起放入果汁机中打碎，过筛后放入锅中；
4.锅中加入有机冰糖、米酒头、盐、煮成泥状即为橘酱；
5.待凉装入干净玻璃瓶冷藏即可。

金橘酱叶道甜酸，带有淡淡辣味，可作为白切肉，烫青菜的沾酱或拌面食用，可去油腻同时开胃。