薰衣草蛋糕卷的做法

类别 甜品/点心 快餐/主食 西餐其他

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克

辅料 小麦面粉85克 泡打粉2克 塔塔粉1克 薰衣草5克

调料 白砂糖105克 盐1克 色拉油40克 香薷1克

1.干燥薰衣草以热开水（100克）浸泡约5分钟；
2.捞去薰衣草，茶汁保留备用；
3.蛋黄与细砂糖（20克）、盐拌匀，再分次放入细砂糖打至干性发泡，成蛋白面糊；
4.蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡；
5.再分次放入细砂糖（85克）打至干性发泡，成蛋白面糊；
6.先取部分蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀；
7.再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊；
8.取烤盘，底层先铺上一层蛋糕纸后，再适量撒上分量外的干燥薰衣草；
9.将蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撒掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
11.另一面抹上奶油酱，于开头部分2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖连同蛋糕纸一起卷起即可。

奶油酱
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用；
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。