蒜苗腊肉的做法

类别 湖南菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 腊肉(生)300克

辅料 青蒜20克 辣椒(红、尖)30克

调料 香油5克 植物油15克 味精1克 白砂糖2克 料酒5克

1.将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。
2.将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。
3.锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。

腊肉是新鲜肉类加盐及香料腌制而成，含钠量较高，高血压患者最好禁食。