发菜圆蹄煲的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 美容养颜食谱 补虚养身食谱 通乳食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪蹄960克

辅料 发菜（干）20克

调料 八角4克 老抽10克 味精2克

1.发菜浸开，滴下些生油一洗过候用；
2.烧净圆蹄（猪蹄）皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉，稍后，放入沸油内炸，焦黄时取起；
3.烧热瓦缸下油，下些蒜茸，倾下半瓦缸水，煲底垫上竹箅，放入圆蹄、八角、老抽、味精、盐、糖煲着；
4.将熟时，加入发菜同煲，够火时拌入粉芡，原煲上席。