指数
炒芙蓉大虾的做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉;大葱去根洗净切成葱花;姜洗净去皮切成末;将荸荠用刀拍碎抹成泥;大虾肉抹刀切厚片,用湿淀粉、蛋清少许抓匀上浆。
2.把蛋清放入大碗中,加荸荠泥、葱末、味精、盐、料酒、湿淀粉、高汤30毫升,用筷子搅打均匀。
3.炒勺上火放入大油,烧至五,六成熟时,将虾片散开下勺,用筷子拨散,滑透倒入漏勺控净油,倒入鸡蛋清搅拌均匀备用。
4.炒勺再上火,放大油,油热后,将虾肉蛋清倒入勺中,晃勺推炒不使粘底,蛋清凝固时颠勺翻个,顺着勺沿烹入高汤45毫升,再晃勺翻个,汤收尽即成。
炒芙蓉大虾制作提示
因有过油炸制过程,需准备猪油500克左右。
炒芙蓉大虾的食谱营养
炒芙蓉大虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒芙蓉大虾的营养成分
- 能量861.23千卡
- 蛋白质35.33克
- 脂肪76.17克
- 碳水化合物12.2克
- 叶酸0.45微克
- 膳食纤维0.28克
- 胆固醇407.5毫克
- 维生素a47.97微克
- 维生素c0.91毫克
- 维生素e5.06毫克
- 胡萝卜素9.02微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸3.12毫克
- 钙116.25毫克
- 磷408.18毫克
- 钾444.23毫克
- 钠2432.21毫克
- 镁80.94毫克
- 铁3.14毫克
- 锌4.25毫克
- 硒60.22微克
- 铜0.63毫克
- 锰0.37毫克