香辣鸭心的做法

香辣鸭心的做法

香辣鸭心

类别 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 家常菜

工艺

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 刀法精细,香辣鲜嫩,色泽红润。

主料 鸭心350克

辅料 冬笋50克 花生仁(生)50克

调料 料酒15克 酱油8克 味精3克 白砂糖3克 3克 豆瓣10克 大葱10克 大蒜(白皮)10克 辣椒(红、尖、干)5克 香油25克 淀粉(玉米)15克 鸭油50克

指数
香辣鸭心的做法
1.将鸭心洗净,切去心头,一切两片;
2.在鸭心里面剞上十字花刀,每个鸭心切成两瓣;
3.然后放入碗中,加入湿淀粉30克、料酒5克、精盐0.5克,抓匀浆好,待用;
4.将花生米用油炸至酥脆;
5.干辣椒剪成小段,用热香油炸出香味(不要炸糊);
6.冬笋切成小斜象眼丁,待用;
7.把料酒、酱油、精盐、味精、白糖、米醋、湿淀粉、老姜水、老汤放入碗中,调成汁;
8.炒勺放入鸭油,上旺火烧至七成热时,下入鸭心滑透,倒入漏勺内;
9.勺内留底油,上火攻热,下入豆瓣葱蒜煸炒,出香味;
10.放入鸭心,再冲入兑好的芡汁,颠翻几下,放入花生米、干辣椒油即成。
香辣鸭心制作提示
本品有油炸过程,需备鸭油约750克。
香辣鸭心的食谱营养
香辣鸭心的食物相克
花生仁(生) 对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
香辣鸭心的营养成分
日常生活类