淡菜鲫鱼汤的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 通乳食谱 产后调理食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 酸咸味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜汤味鲜美，醇厚浓郁。

主料 鲫鱼500克

辅料 海虹100克 白萝卜300克

调料 大葱15克 姜15克 盐5克 味精3克 料酒15克 醋10克 猪油（炼制）75克

1.将活鲫鱼去鳃、鳍，挖去内脏，洗净，沥干水分，然后在鱼身两面均匀地划上刀口；
2.葱、姜分别切成末；
3.白萝卜洗净后切成细丝；
4.淡菜用温水泡上，择去毛，用开水焯一下，待用；
5.炒勺置旺火上，放入猪油，烧至六成热，把鱼下勺煎呈两面微黄，放入葱、姜，随后放入清水、料酒；
6.待汤烧开后撇去浮沫，放入淡菜；
7.待烧滚开熬至白色时，再放猪油、萝卜丝，用旺火烧开，放入精盐、味精，起勺盛入大碗中即可；
8.醋与姜末混合后成味碟，与汤碗同时上桌。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。