指数
金银脑花的做法
1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心；
2.捞起沥干水分，切成2厘米见方的块；
3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀；
4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。
金银脑花制作提示
1.勾汁时浓稠度应掌握好，不可太浓或太稀；
2.脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开，防止粘连，影响成型；
3.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
金银脑花健康提示
1. 此菜含有较高的氨基酸、脂肪，也含有少量糖分，钙、磷、铁含量非常丰富，还含有维生素b1、b2和烟酸等营养物质；
2. 对脑晕、神经衰弱有一定功效。
金银脑花的食谱营养
金银脑花的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金银脑花的营养成分
- 能量1902.96千卡
- 蛋白质69.44克
- 脂肪162.56克
- 碳水化合物48.86克
- 叶酸114.14微克
- 膳食纤维0.54克
- 胆固醇13440毫克
- 维生素a235.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e81.84毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素1.24毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 烟酸14.6毫克
- 钙244.45毫克
- 磷1652.48毫克
- 钾1543.83毫克
- 钠5768.16毫克
- 碘27.56微克
- 镁91.39毫克
- 铁14.87毫克
- 锌7.67毫克
- 硒78.35微克
- 铜1.81毫克
- 锰0.76毫克
