酸辣汤的做法

类别 四川菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 术后食谱

工艺 煮

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 醒酒去腻，助消化。

主料 豆腐(北)400克

辅料 火腿肠100克 香菇（鲜）50克 海参（水浸）50克 鱿鱼(鲜)30克 猪肉(瘦)100克 鸡蛋150克

调料 大葱5克 植物油3克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)3克 醋8克 盐3克

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝。
2.将猪瘦肉切成细丝氽熟，与豆腐丝、冬菇丝、海参丝、鱿鱼丝一起放入锅内，加鸡汤、盐、酱油用旺火烧沸，去浮沫，用湿淀粉勾芡，加打散的鸡蛋液制成汤。
3.将胡椒粉、醋、植物油、葱花放入汤碗内，冲入制好的鸡丝汤即成。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。