指数
干贝鱼脑羹的做法
1.鱼头对劈开,放葱1支、姜2片、绍酒15克上笼用旺火蒸15分钟左右取出,拆去骨,鱼肉不要弄得很碎,和汤汁一起备用;鸡脯肉、冬笋切丁;火腿切成丝;香菜洗净切末。
2.鸡脯肉和笋都切成指甲状薄丁,鸡丁用少许蛋清、淀粉上浆,用沸水焯一下至熟。
3.锅中放油,用葱(切段)段、姜(切片)片炝锅,烹酒放入鸡汤,加沸水500克,沸起,捞出葱段姜片不用,投入鸡丁、笋丁,调好味,倒入鱼脑和蛋清,起锅装入品锅,撒上干贝(搓成丝)丝、火腿丝、香菜末,撒上胡椒粉。
干贝鱼脑羹制作提示
本品需鸡汤约500克。
干贝鱼脑羹的食谱营养
干贝鱼脑羹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
干贝鱼脑羹的营养成分
- 能量1102.85千卡
- 蛋白质135.68克
- 脂肪43.63克
- 碳水化合物39.52克
- 叶酸160.04微克
- 膳食纤维0.92克
- 胆固醇442.95毫克
- 维生素a160.47微克
- 维生素b60.51毫克
- 维生素c8.01毫克
- 维生素e3.83毫克
- 胡萝卜素224.6微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸24.17毫克
- 钙365.36毫克
- 磷1384.89毫克
- 钾2371.08毫克
- 钠2057.03毫克
- 碘0.31微克
- 镁215.46毫克
- 铁15.11毫克
- 锌7.14毫克
- 硒124.15微克
- 铜0.42毫克
- 锰1.43毫克