指数
莲蓬豆腐的做法
1.将豆腐片去皮,放在网筛上搅散去渣,将筛下的豆腐露盛在碗内,鸡脯肉刮去白膜,剁成极细的茸,猪肥膘,用竹筷用力不间断地向一个方向搅打,搅打至收液起雪白细泡成团,再加入精盐2克,味精2克和干淀粉搅匀,倒入装豆腐露的碗中,拌成豆腐泥,青豆用开水焯一下,清水漂凉。熟火腿,鲜蘑菇分别切成薄片。
2.取小酒盅12只,盅内少上熟猪油,分别倒满豆腐泥,将酒盅口刮成光滑的平面,把青豆一颗一颗地嵌在上面,形似莲蓬,上笼用中火慢慢蒸熟。
3.炒锅洗净上火,放入鸡清汤,火腿片,蘑菇片,精盐5克,绍酒,味精1克烧开,撇去浮沫,倒入大汤碗中,将蒸熟的莲蓬逐只磕出放入汤中(青豆朝上)即成。
莲蓬豆腐的食谱营养
莲蓬豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
莲蓬豆腐的营养成分
- 能量1087.54千卡
- 蛋白质67.65克
- 脂肪81.63克
- 碳水化合物44.58克
- 叶酸270.4微克
- 膳食纤维13克
- 胆固醇953.6毫克
- 维生素a456.15微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e26.16毫克
- 胡萝卜素460微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸8.38毫克
- 钙407.85毫克
- 磷799.42毫克
- 钾1108.52毫克
- 钠4774.87毫克
- 碘41.7微克
- 镁222.51毫克
- 铁11.87毫克
- 锌6.09毫克
- 硒36.24微克
- 铜1.35毫克
- 锰1.5毫克