单炮腰的做法

类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 清炸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊腰子300克

辅料 生菜（团叶）25克

调料 酱油15克 料酒15克 姜汁5克 椒盐15克 花生油50克

1.将羊腰洗净片开，去内臊和外膜，片成0.5厘米厚的斜片；
2.羊腰用酱油、料酒、姜汁拌匀略腌渍；
3.炒勺上火，倒入花生油烧热，将腰片放入炸挺捞出；
4.等油温再升高后，再放入腰片复炸，使其炸透，呈紫红色时，倒出沥油；
5.装入盘中，用生菜围边，即可上桌蘸花椒盐食用。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。