清炖鲢鱼头的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 消化不良食谱 青少年食谱

工艺 清炖

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。

主料 鲢鱼750克

辅料 火腿肠25克 豌豆苗25克

调料 盐4克 料酒3克 植物油25克 大葱7克 姜3克

1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。