酱汁鸭肝(一)的做法

类别 家常菜 增肥食谱 明目食谱 学生膳食

工艺 炒

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽深红，香甜酥嫩。

主料 鸭肝400克

调料 花生油50克 甜面酱15克 白砂糖100克

1.将鸭肝洗净，切成在块，先在开水锅里焯一下，捞出，控净水；
2.锅架火上，放入花生油，旺火烧至六七成热时下入鸭肝，稍炸一下捞出，滗去油；
3.另用一净锅，放一点水，下入糖，用小火炒；
4.炒时，手铲不停地铲动，待糖已溶化，翻起大泡转为小泡；
5.立即下入面酱，迅速翻炒，使糖、酱溶为一体后离火；
6.加入炸好的鸭肝，翻铲几下，当糖酱汁全部裹在肝上时，即可出锅；
7.盛入盘内，晾凉食用。