酱辣牛肚的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 酱烧

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肚500克

调料 大葱5克 姜3克 料酒3克 甜面酱8克 辣椒酱5克 盐4克 白砂糖5克 味精3克 香油25克

1.将牛百叶肚刮洗干净，切成大块，放入沸水锅中焯水5分钟，捞起洗净。
2.炒锅上水，注入清水，加葱段、姜片、料酒，放入牛肚，用大火烧沸，撇去浮沫，转小火煮制八成熟，捞起冷却，切成蓑衣丝，用沸水烫制，挤干水分。
3.炒锅上火，放入麻油、投入姜、葱煸出香味，加甜面酱、辣椒酱略炒，再加精盐、白糖、味精调匀，放入葱花，起锅倒入肚丝中拌匀入味即成。