砂仁鲫鱼的做法

类别 补虚养身食谱 利尿食谱 青少年食谱 高原环境人群食谱 营养不良食谱

工艺 烧

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鲫鱼1000克

辅料 陈皮6克 荜茇6克 砂仁6克

调料 胡椒3克 辣椒(红、尖、干)6克 茴香籽[小茴香籽]6克 大葱50克 姜20克 大蒜（白皮）10克 花生油75克 盐10克

1.将胡椒粉碾碎，同辣椒、陈皮、砂仁、荜茇、小茴香、45克葱（切段）、15克姜（切片）、蒜（切片）用盐和匀待用。
2.鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水，将调拌好的药物和调料慢慢装入鱼腹内。
3.烧热锅，放入花生油，七成热时，将鲫鱼下油中煎制，待鱼色黄至熟，即可捞出沥油。
4.另起热锅，加熟油少许，煸姜（切末）、葱（切末），注入清汤，调好味后，将已煎熟的鲫鱼下汤内略煮，待汤沸后即可以食。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

1. 此方有补虚健脾、行气利水之功。
2. 适合脾胃虚弱、食少腹胀，或脾胃虚寒、腹痛泄泻等症；体虚而水湿停滞、小便不利的病人亦宜食用。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。