花生焖腐竹的做法

类别 私家菜 补血食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 便秘食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 外酥里嫩，香气浓郁。

主料 花生仁（生）60克 腐竹60克

辅料 香菇（鲜）30克

调料 姜5克 腐乳汁15克 豆豉7克 八角1克 白砂糖3克 黄酒7克 白酱油15克 酱油7克 香油1克 盐1克 淀粉(豌豆)15克 色拉油20克

1.花生米用清水浸40分钟，捞起放入锅内，加八角及适量的水煮一小时至软透，沥去水；香菇（小厚菇）用清水浸软，约需要一小时，挤去水，去蒂，加白糖2克，色拉油5克拌匀，腌半小时。
2.腐竹放入滚油中，炸至起锅捞起，用清水浸软，切短，锅架火上，加油15克，煸香姜，下乳腐汁、磨碎豆豉、烹料酒、再加白酱油、红酱油、麻油、白糖少许、精盐、水适量，再将腐竹、花生加入煮开，慢火焖五分钟，下厚菇再焖10分钟，勾芡即成。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。