塌嫩豆腐的做法

类别 湖南菜 孕妇食谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱

工艺 塌

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 豆腐香嫩，味道鲜美。

主料 豆腐(北)700克

辅料 鸡蛋150克

调料 小麦面粉25克 猪油（炼制）70克 盐7克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 香油15克

1.豆腐片去粗皮，改成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方片，摊放在盘内，撒上适量的盐，并将盘子向一倾斜，滗去水分，然后在豆腐的两面撒上干面粉。
2.把鸡蛋打开，装入碗内搅散，然后倒在豆腐上待用。葱切成段。
3.将猪油烧沸，把裹上蛋液的豆腐逐片下入油锅内，煎成两面黄色后放入鸡汤100毫升、盐、味精、胡椒粉、焖入味，加入葱段，香油，收干汁，装入盘内即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。