海鲜锅贴的做法

类别 快餐/主食

工艺 生煎

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此锅贴皮面柔韧，馅心脆嫩，海鲜味浓。

主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)250克

辅料 鱿鱼(鲜)180克 海参180克

调料 大葱15克 姜6克 盐8克 味精3克 香油100克 猪油（炼制）60克 酱油5克

1.将葱姜洗净切成末待用；将鱿鱼、海参清洗干净，切成丁；鲜猪肉洗净，剁成馅，备用。
2.将猪肉馅放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，搅拌均匀，加入鱿鱼丁、海参丁拌匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入热水烫一下，拌匀，和成面团揉匀揉透，饧约10分钟，搓成长条，分成面剂，擀成小圆皮，包入馅料，捏成月牙形锅贴生坯。
4.将平锅放在火上，锅底抹上一些猪油，烧热后码入锅贴生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见锅贴底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。

海参 海参不宜与甘草、醋同食。