五更肠旺（2）的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 烧

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 猪大肠200克 鸭血(白鸭)200克

辅料 酸白菜100克

调料 植物油30克 酱油5克 江米酒10克 香油10克 豆瓣辣酱10克 白砂糖5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 胡椒粉4克 淀粉(玉米)5克 青蒜10克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克

1.将酸菜洗净，片成片；
2.猪肥肠去除杂质洗净切成段；
3.蒜、姜切薄片，葱切短段；
4.鸭血洗净切成条；
5.青蒜择洗干净切斜刀片；
6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
7.炒锅注入烧烧，下入姜蒜片爆香，加干辣椒、葱段、花椒粒、辣豆瓣酱翻炒，添适量水烧开；
8.放入鸭血、猪肥肠、酸菜、酱油、米酒、白糖、胡椒粉烧开；
9.小火烧至猪肥肠、鸭血熟透入味，撒入青蒜，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油即可。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。