鱼香丸子的做法

类别 四川菜 青少年食谱

工艺 炒

口味 鱼香味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)200克

调料 豆瓣酱8克 白砂糖8克 醋8克 料酒8克 酱油15克 淀粉(玉米)8克 味精5克 盐10克 姜5克 大葱15克 大蒜（白皮）15克 猪油（炼制）30克

1.淀粉（8克）放入碗内加水调出湿淀粉（16克）备用；
2.猪肉切成肉末加精盐、湿淀粉（8克）拌好；
3.将豆瓣酱剁细；
4.姜去皮洗净切末，葱去皮洗净切末；
5.将白糖、醋、酱油、料酒、味精、精盐和湿淀粉（8克）调成汁；
6.锅中放油烧热，用左手将肉馅挤成直径2厘米的丸子，依次下锅炸熟捞出；
7.锅中余油倒出，留下少，将豆瓣酱、葱、姜、蒜一同下锅煸炒；
8.待出香味后烹入调好的汁，炒熟，将丸子下锅炒匀即可。