麻辣鳝鱼卷的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 止血调理食谱 益智补脑食谱

工艺 烧

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鳝鱼200克

辅料 竹笋50克 豇豆200克 泡椒50克 榨菜50克

调料 花椒10克 辣椒油20克 姜15克 生抽12克 盐6克 胡椒粉2克 香油10克 鸡精3克

1.鳝鱼去骨，切成7厘米长的；
2.泡甜椒、榨菜、竹笋分别切成粗丝；
3.姜切末；
4.干豇豆洗净，用温水泡软；
5.取鳝鱼片放平整，放入泡甜椒丝、榨菜、竹笋丝各一根，卷成鳝鱼卷，放入蒸碗内，加生抽酱油、胡椒粉、姜末、鸡精，上面放入干豇豆，入笼用旺火蒸，取出蒸碗翻扣于盘中；
6.锅内放入红油，烧至三成热时，下花椒粒炸香，倒入香油兑匀，浇在鳝鱼卷上即成。

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。