醋椒武昌鱼汤的做法

类别 家常菜 贫血食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 冠心病食谱

工艺 烧

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽乳黄，鱼肉鲜嫩，酸辣味香。

主料 武昌鱼750克

辅料 冬笋50克 木耳(水发)25克

调料 香菜3克 花生油50克 黄酒25克 香醋25克 盐8克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜10克

1.武昌鱼洗净，两面划上花刀；
2.冬笋切成长方薄片；
3.黑木耳洗净，切成小朵；
4.炒锅放在火上烧热，放入花生油，烧至七成热，放入武昌鱼，两面稍煎一下；
5.加入绍酒、葱段、姜片、黑木耳及清水750克，烧开；
6.加盖，用中小火烧半小时，去掉葱段、姜片，加入精盐、味精、香醋、胡椒粉，盛入汤盆，撒上香菜末即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。