耳环鱿鱼的做法

类别 贫血食谱 四川菜 补虚养身食谱 私家菜 滋阴食谱

工艺 干炒

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

主料 鱿鱼(干)250克 猪肉(肥瘦)200克

辅料 绿豆芽40克 韭黄40克 鸡蛋清30克

调料 白砂糖15克 味精5克 淀粉(玉米)4克 姜5克 大葱15克 酱油15克 黄酒10克 猪油（炼制）20克

1.将干鱿鱼用火烘软，卷起来切成细丝，用热水泡一泡；
2.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
3.将肥瘦肉切丝，放少许盐、酒、鸡蛋白、湿淀粉拌匀，再与绿豆芽、韭黄、葱、黄酒、酱油、糖、味精、鸡汤15克调匀；
4.将猪油烧热，放鱿鱼煸干，随即将调料倒入锅内，炒匀即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。