酱甘蓝的做法

类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 便秘食谱

工艺 酱

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酸辣微甜。

主料 圆白菜5000克

辅料 胡萝卜35克

调料 香叶25克 盐250克 辣椒(红、尖、干)85克 甜面酱1300克 胡椒3克

1.将甘蓝（圆白菜）洗净切丝，香叶，胡椒捣碎粉。
2.将菜料放入舅内，加盐揉搓，当菜料体积缩小近一半，菜丝呈黄白色时，同菜汁一起放入缸内，放入胡椒，充分拌匀。
3.菜面加盖，上面压一块大石头，封好缸口，腌1周左右。
4.倒去缸内盐水，将缸洗净擦干，倒入甘蓝菜丝，加入甜面酱，搅拌均匀后，盖好缸盖，腌制1周左右即可食用。