泡莴笋炒鸡丁的做法

类别 私家菜 青少年食谱

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉300克

辅料 莴笋80克

调料 鸡精3克 生抽10克 淀粉(玉米)35克 醋6克 胡椒粉2克 鱼露10克 植物油80克 辣椒(红、尖)30克 盐3克

1.鸡肉洗净，斩成丁，放入盆内，加盐、生抽、淀粉抓匀；
2.莴笋洗净放入坛内，加盐水、辣椒泡制，捞出后切成丁；
3.泡红辣椒切成粒。
4.碗内加入鸡精、湿淀粉、鸡清汤、生抽、醋、胡椒粉、鱼露兑成味汁待用；
5.炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入鸡丁炒散，加入红辣椒粒略炒，加入泡莴笋丁翻炒至熟，烹入味汁推匀，起锅装盘即成。