枸杞滑熘里脊片的做法

类别 滋阴食谱 补血食谱 壮腰健肾食谱 糖尿病食谱 延缓衰老食谱

工艺 滑溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪里脊肉250克

辅料 枸杞子50克 木耳(水发)25克 竹笋25克 豌豆25克 鸡蛋清40克

调料 淀粉(豌豆)12克 盐2克 植物油20克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 醋2克 黄酒5克 味精1克 猪油（炼制）15克

1.将枸杞子分两份，一份加水煮提取两次，得枸杞子浓缩汁约25毫升；另一份洗净，蒸熟；
2.猪里脊肉抽去白筋，切成片，用蛋清、水淀粉、食盐抓匀浆好，投入热油中滑开、滑透，捞出控油；
3.木耳泡透，撕成小片；冬笋切片；
4.葱姜切丝，蒜切片；
5.锅内油热时投入木耳、冬笋和豌豆，加葱、姜、蒜、香醋、料酒、食盐翻炒片刻；
6.加入熟枸杞子、肉片、枸杞子浓缩汁和清汤，翻炒片刻，加入水淀粉勾流水芡翻炒即成。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

1. 滋阴补血，明目健身。
2. 适用于体虚乏力、神疲、血虚眩晕、心悸、肾虚阳痿、腰痛等症。
3. 现多用于贫血、性功能低下、神经衰弱、糖尿病等。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。