生扒羊肉的做法

类别 清真菜 增肥食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 扒

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肉(肥瘦)1500克

调料 甜面酱150克 料酒25克 酱油100克 白砂糖15克 味精3克 香油40克 大葱40克 姜30克 大蒜（白皮）30克 八角5克 淀粉(玉米)20克 糖色10克

1.将羊肉裁去边沿，用清水浸泡，洗净；
2.羊肉放开水锅中煮去血筋，捞出洗去血沫；
3.将肉云皮朝下放入大蒸碗内，将甜面酱、料酒、酱油、白糖、葱段、姜片、蒜片、大料、糖色、香油、味精（2克）、白汤放一碗内调匀；
4.烧在羊肉碗内，用盘子盖严，上锅旺火蒸烂(约4～5小时)；
5.将羊肉取出扣在大盘内，揭去云皮不要；
6.原汤沥在勺内，上火烧开，撇去浮沫，调入味精（1克）；
7.用水淀粉勾芡，淋入明油，浇在羊肉上即成。

为使此菜口感更好需加入白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。