莲子锅蒸的做法

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 脾调养食谱 补阳食谱

工艺 炒

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 莲子20克 百合15克 白扁豆10克 核桃15克 荸荠15克 蜜枣10克 冬瓜10克 小麦面粉80克

辅料 蜂蜜3克 樱桃10克

调料 白砂糖100克 猪油（炼制）125克

1.鲜荸荠去皮，切成指甲片；
2.莲子去皮、心；
3.白扁豆去壳，同百合上笼蒸烂；
4.胡椒仁泡涨，去皮，炸酥，剁碎；
5.蜜樱桃对剖；
6.冬瓜片、蜜枣切成碎丁，共成配料；
7.炒锅内下猪油50克，烧至五成热，先将面粉下锅炒散；
8.再加肥儿粉炒匀，即掺入开水；
9.继续再将水、面、油炒至和为一体后，放入白糖炒匀，起锅装盘即成。

此秘方需备肥儿粉约50克。

1. 本方莲子肉、白扁豆同用能补脾益气、涩精止带，百合、胡桃仁相伍可养阴安神、润肺止咳；
2. 再加鲜荸荠、冬瓜片清热生津，又入肥儿粉、蜜枣止健脾强身，还用蜜樱桃增酸，玫瑰蜜添香，面粉作主食；
3. 诸般相合，作成甜食，共奏补脾益肺、养心安神、收敛固涩之功；
4. 用于脾虚食少、腹泻、带下，肺燥干咳、痰少、咽干以及心虚不宁，肾虚遗精等下有较好的疗效；
5. 本方可作为病后体弱及营养不良、慢性肠炎、肺结核、神经衰弱患者之膳食；
6. 无病食之，亦能营养健身。

蜂蜜 蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
蜜枣 枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）