蜜汁牛肉的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱

工艺 糖溜

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛里脊肉300克

辅料 香菇（鲜）50克 玉兰片50克 鸡蛋130克

调料 大蒜（白皮）10克 花生油50克 白砂糖30克 黄酒15克 鸡精2克 淀粉(玉米)10克 盐2克

1.牛肉洗净，剔去筋膜，切成片；
2.香菇、玉兰片、蒜头洗净，切成小片；
3.鸡蛋打入碗中，放入切好的牛肉片，加水淀粉勾上浆；
4.锅内倒入熟花生油用旺火烧至八成热时，放入牛肉片滑炒；
5.至七成熟时，用漏气捞起沥油；
6.原炒锅倒去余油后再用旺火烧热，放入花生油烧热，放入蒜片、香菇片、玉兰片炒香；
7.加入绍酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉，熬到汤汁浓调；
8.再下牛肉片，翻炒几下，起锅盛盘即可。

本品有过油炸过程，需备植物油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。