青梅酱排骨的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 补血食谱 肾调养食谱

工艺 酱烧

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪小排（猪肋排）600克

调料 江米酒45克 酱油30克 冰糖5克 猪油（炼制）50克

1.将小排骨剁成每块约6厘米长，洗净后吸干水分备用；
2.取一油锅放入约2碗油，烧热至120℃；
3.放入小排骨炸至变色即捞出，将油倒出至剩15克；
4.将青梅果酱放入锅中炒香，放入小排骨略炒一下；
5.加入米酒、酱油、冰糖拌炒匀；
6.加入热开水煮沸，转小火煮至汤汁收至约剩半碗即可。

本品有油炸过程，需备猪油约500克。