蘑菇扒豆苗的做法

类别 家常菜 减肥瘦身食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱 糖尿病食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 豆苗碧绿，蘑菇鲜嫩，清爽利口。

主料 豌豆苗700克

辅料 蘑菇(鲜蘑)200克

调料 黄酒8克 味精4克 猪油（炼制）60克 盐2克 姜汁8克 生抽2克 胡椒粉15克 淀粉(玉米)10克 香油2克

1.炒锅置旺火上，放猪油30克烧热，下豌豆苗、黄酒2.5克、姜汁酒，二汤炒熟；
2.出锅倒入漏锅沥去汁，然后反复倒入锅中；
3.加精盐0.8克、味精2克、上汤30克烧沸；
4.用水淀粉7克勾芡，出锅装入平盘中；
5.另置一炒锅于旺火上，放猪油30克，下蘑菇、上汤120克、精盐0.7克、味精2克、绍酒5克、生抽、胡椒粉烧沸，用水淀粉8克勾芡；
6.淋入麻油炒匀，出锅装在豆苗上即成。

本品需上汤约150克。