清汤白鲢鱼肉丸子的做法

类别 气血双补食谱 脾调养食谱 营养不良食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲢鱼500克

辅料 香菇（鲜）25克 火腿50克

调料 猪油（炼制）10克 大葱5克 姜5克 盐5克 味精2克

1.把鱼肉刮下（呈鱼茸状），加入适量的精盐和水调匀；
2.挤成一个个鱼丸，先放在冷水锅里；
3.将锅放在炉上烧热，但不要煮沸；
4.等鱼丸子烫熟，出锅装入汤盆内；
5.碗里先放猪油、味精、姜末；
6.再放入薄片火腿、冬菇、葱，加热汤即成。

1. 清汤白鲢鱼肉丸子以味甘、性温、益气温中的白鲢为主料；
2. 火腿、冬菇益增补虚之力，为辅料，配以葱、姜等佐料，共成益气补虚，温中暖胃之功；
3. 适用于脾胃虚弱、中焦虚寒之症见面黄羸瘦、气短食少、倦怠水肿、便溏尿少者；
4. 本品甘温补益，内热者不宜多食。