鸡茸土豆球汤的做法

类别 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 土豆（黄皮）350克 鸡胸脯肉125克

辅料 鸡蛋黄30克 小麦面粉50克

调料 肉豆蔻1克 盐8克 胡椒粉1克

1.将土豆削去皮，放开水锅内煮烂，捞入盆内，捣成土豆泥；
2.锅内放鸡汤，烧开，加精盐和胡椒粉，调好口味，在火上保持汤开。
3.把鸡肉制成细泥，放盛土豆泥子的盆内，加鸡蛋黄、精面粉、肉豆蔻粉、精盐，拌匀，和成面团，盖湿布，稍饧；
4.面团搓成1.5厘米粗，2厘米长的段，分别放盘内按平，用餐叉的背面推卷成花边的圆卷，即成“土豆球”，共制成70个球。
5.把土豆球放开水锅内，约煮2分钟，立即捞入沸鸡汤锅内，继续用旺火煮3-5分钟；
6.土豆球浮在汤面上时，盛在7个热汤盘内即可。

造型美观，汤味清鲜，球质柔软，老幼食用皆宜。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。