指数
锦绣白玉的做法
1.将虾仁洗净沥干,上浆,涨发;
2.香菇、春笋、火腿精肉,分别切成小丁;
3.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧至油锅冒青烟,放猪油250克,烧至油四成热,将虾仁放入锅,用菜勺或筷子将其搅散;
4.至虾仁呈玉白色时,即将香菇丁、春笋丁、火腿精肉丁、小豌豆放入搅匀,使其受热后再倒出沥去油;
5.原锅内放黄酒各2匙鲜汤,加味精、白胡椒粉,烧沸后用水淀粉勾芡,再将虾仁倒入翻拌均匀,淋上半匙熟猪油增光即成。
锦绣白玉制作提示
1.上浆,涨发要求加工;
2.香菇中的水分要挤去;
3.卤汁要紧包,勾芡的粉汁宜略浓些。
锦绣白玉的食谱营养
锦绣白玉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
锦绣白玉的营养成分
- 能量1139.78千卡
- 蛋白质126.9克
- 脂肪61.88克
- 碳水化合物27.21克
- 叶酸115.08微克
- 膳食纤维3.78克
- 胆固醇1661.25毫克
- 维生素a215.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c9.75毫克
- 维生素e7.9毫克
- 胡萝卜素126.2微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸16.04毫克
- 钙1441.82毫克
- 磷1908.16毫克
- 钾1823.66毫克
- 钠14485.8毫克
- 碘15.11微克
- 镁630.95毫克
- 铁31.59毫克
- 锌11.75毫克
- 硒199.86微克
- 铜6.16毫克
- 锰2.81毫克