西芹芦笋贝的做法

类别 湖南菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 芦笋200克 西芹400克

辅料 大蒜（白皮）10克 姜5克 辣椒(红、尖)30克

调料 盐2克 味精1克 白酒10克 胡椒粉2克 植物油10克 香油5克

1.从罐中取出芦笋，将其切斜刀，放入装有开水的锅中氽煮，取出后沥水备用；
2.再将西芹摘洗干净，切成长条的形状，置于一边待用；
3.辣椒去籽后切长条状；
4.姜去皮切片；蒜头同样去皮切片备用；
5.炒锅中放入10克油烧热，将辣椒、蒜、姜放入锅中爆炒；
6.接着加入西芹翻炒，然后再把芦笋贝及调味料加入拌炒均匀；
7.最后，加入淀粉水勾芡，淋上香油即可。

本菜中的芦笋选用的是罐装芦笋。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。