炸金果蜊蝗的做法

类别 东北菜

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜色金黄，外焦里嫩，鲜咸可口。

主料 牡蛎(鲜)200克 鳜鱼200克

辅料 面包屑25克 小麦面粉20克 鸡蛋60克

调料 植物油30克 料酒10克 味精2克 香油5克 盐3克 椒盐15克

1.将蜊蝗（牡蛎）摘去洗净装入盐，加上料酒、味精、香油煨好；
2.把鳜鱼宰杀治净，片取净肉片切成3厘米左右的大薄片；
3.用鱼片把蜊蝗卷成卷，粘上面粉放盘里；
4.将鸡蛋搅匀成糊；
5.把面包渣倒在案板上；
6.把蜊蝗卷挂匀蛋糊，再粘匀面包渣备用；
7.将炒勺擦净倒入油，烧到八成熟，把蜊蝗卷一个个地放入油里炸，油热把勺移到慢火上炸1 分钟左右，再移到旺火上，炸成金黄色捞出盛盘，吃时蘸椒盐。

1.鱼片最好用鳜鱼、鲤鱼等；
2.面包渣切黄豆粒大小；
3.炸时不要上色过重；
4.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

牡蛎营养丰富，味美肉细，易于消化。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。